 PICADILLO DE GARBANZOS Y VERDURAS DE VERANO |
Jerusalén - El consumo de garbanzos, en Oriente Medio cocinados como un potaje popular llamado "húmus", produce una buena sensación y hasta la felicidad a quienes lo ingieren, según un estudio de investigadores israelíes.
Produce serotonina, la hormona de la felicidad
Los consumidores no pueden explicar el estado de bienestar que les causa un plato de "húmus" regado con aceite de oliva y salpicado con pimentón.
Pero ahora se sabe por qué, dijo a Efe el arqueólogo Abi Gofer, que participó en la investigación junto con otros tres científicos.
La causa de esa sensación es que contiene un aminoácido conocido como triptofen que, en buena cantidad, produce serotonina, una sustancia benefactora.
Un plato de "húmus" satisface con creces el apetito y nos ayuda a dormir, indicó Gofer.
El investigador añadió que, en el caso de las mujeres, "contribuye a la ovulación y que queden embarazadas con mayor rapidez".
El garbanzo, un producto de la tierra que genera miles de millones de dólares en los países donde se consume, "es comparable con el trigo" por su importancia alimentaria, con un lugar en la historia "que se remonta a 10.000 años", acotó.
El equipo de investigadores incluyó al doctor Zohar Kerem, experto en alimentación; al botánico Simja Lev Idón y al jefe del curso de genética de la Universidad Hebrea de Jerusalén, Shájal Abo.
Los científicos llegaron a la conclusión de que el garbanzo cultivado, a diferencia del salvaje, contiene más serotonina.
Lo mismo que en los antidepresivos
Los productores que escogieron y cultivan la especie más conocida no lo hicieron por mera casualidad, aunque no entendieran científicamente por qué su ingestión les producía bienestar y una sensación de calma.
El mismo aminoácido del garbanzo que causa la segregación de la serotonina, es el que emplea la farmacología moderna para producir el popular antidepresivo Prozac.
En general, israelíes y árabes suelen comer a diario "húmus" acompañado con encurtidos y lo untan en el pan pita, sin miga, junto con una pasta preparada con semillas de sésamo, la "tejiniya".
El profesor Gofer comentó que el precio y las ventas del garbanzo en el mercado podrían multiplicarse en miles de millones de dólares si fuesen enriquecidos por medio de la moderna genética vegetal.
Entre los grandes consumidores de garbanzos, además de los pueblos de Oriente Medio, se encuentran la India y Australia.
Fuente: Revista Árabe
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6 comments:
Hola
yo soy un gran adicto a la seretonina
he intentado conseguirla pura en las farmacias e intentaros llamar a la policía diciendo que estaba pidiendo droga, en fi,
así que consumo platanos, que dicen que tiene mucho de esto
pero garbanzos, Rudy, pues no lo sabía
me has dado una alegría
pues ya no sabía donde conseguir mis dosis naturales
un abrazo y feliz fin de semana
Rudy, es una excelente noticia, yo sabia que es rico en lecitina y ayuda al colesterol, pero esto de la serotonina es una gran noticia, menos para la farmaceutica de prozac, que tengo entendido vende millones. Yo lo preparo con con ajo y chorizo extremeño, me puedes dar la receta del humus? asi les agrego una variante.Cuantas cosas así habran en la naturaleza? listas para que las veamos en vez de mirarlas. Un gran abrazo, mi amigo
Una deliciosa manera de sentirse bien, he comido el garbanzo en distintos platos contados y me gustaría probar el llamado "húmus". Recomendaré, con gusto, este plato. Gracias por compartirlo. Un abrazo, amigo.
Jose, te comento que el humus forma parte de mi dieta diaria. Aporta mucho beneficio a la salud. Es cuestión de probar para comprobar.
Abrazos, amigo, igualmente para ti.
R.C., en casa mi mujer tritura en la procesadora 1 o 2 latas de garbanzos o los compra naturales y los hierve primero. Una vez obtenida la pasta se le agrega un poco de jugo de limón natural, una pizca de sal y hay quienes agregan un poco de azúcar (de acuerdo a cada gusto). Una vez hecha la pasta se echa por encima aceite de uva, orégano y páprika colorada. Delicioso.
Muchos cariños para ti, amiga.
Pues gracias a ti, Marco por compartir esta mesa culinaria.
Los cocinamos practicamente igual, están fantásticos.
Ahora ya sé porque me gustan jejeje.
Gracias Rudy.
Besets.
Il semble que vous soyez un expert dans ce domaine, vos remarques sont tres interessantes, merci.
- Daniel
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